خاویار چیست؟

خاویار چیست؟

واژه خاویار ریشه در زبانهای لاتین و سانسکریت دارد.
معنای خاصی را نمی توان برای این لغت هندی اروپایی متصور بود.
خاویار به مروارید سیاه مشهور است.
علت این نام در واقع ارزش غذایی بالا، خواص متعدد، کمیابی و قیمت بالای خاویار است.
نام دیگر خاویار نیز، بمب انرژی می باشد.
دلیل این نامگذاری به 28 کیلوکالری انرژی در هر گرم از خاویار مربوط می شود.
خاویار همان تخم بارور نشده ماهیان خاویاری (استورژئون) است.
ماهیان خاویاری قدمتی چند میلیون ساله دارند.
تاریخچه زیست این جانوران آبزی به عصر ژوراسیک بر می گردند.
یه همین علت ماهیهای خاویار را فسیل های زنده جهان می نامند.
این موجودات آبزی به وفور در دریای خزر وجود دارند.
حدود 90 درصد خاویار جهان را دریاچه خزر تامین می کند.

 

 

انواع ماهیان خاویاری

تاس ماهی در نژادهای متعددی وجود دارد.
گونه های مختلف این جانداران آبزی عبارتند از:

• قره برون (دماغ سیاه) یا تاس ماهی ایرانی

• چالباش (بازیگوش) یا تاس ماهی روسی

• شیپ (شکم لخت) یا تاس ماهی خاردار

• ازون برون (دماغ دراز) یا تیریج

• فیل ماهی یا هوسو هوسو

• سیبری

• استرلیاد

• کالوگا

زیستگاههای این تاس ماهیان شامل رودخانه ها، دریاها و اقیانوسهای مختلف میگردد.
از آن جمله میتوان به رودهای ولگا، آمور، ینیسی، لنا و اوب اشاره داشت.
همچنین دریاچه خزر و دریاهای سیبری، سیاه، مدیترانه و آتلانتیک نیز دیگر محیطهای زندگی تاسماهی به شمار میرود.
اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام از دیگر مکانهای زیست ماهیان خاویاری محسوب میشود.

 

انواع خاویار

خاویار دارای انواع گوناگونی میباشد.
از این انواع میتوان به نمونه های زیر اشاره نمود.

• خاویار بلوگا

• خاویار آسترا

• خاویار سوروگا

• خاویار بری

• خاویار استرلیاد

مشهورترین خاویار ایران و جهان در واقع بلوگا و خاویار سیاه است.
خاویار از غذاهای گران قیمت جهان محسوب می شود.
تخم تاس ماهی یکی از غذاهای لوکس و لاکچری به شمار میرود.
در واقع خاویار را اشرافی ترین صبحانه جهان مینمامند.
ماهیان خاویاری نه تنها به دلیل گوشتشان بلکه به واسطه تخم این ماهی، ارزش غذایی و دارویی دارد.
خاویار نباید به هیچ عنوان مورد پخت و پز قرار گیرد.
خاویار از ارزش غذایی و دارویی فوق العاده ای برخوردار است.

فرق اشپل با خاویار در چیست؟

در زبان محلی اشپل، تخم انواع ماهی گفته میشود.
اشپل ماهی تخم ماهیان آزاد از جمله قزل آلا و سالمون است.
از لحاظ سایز تخمهای به مراتب درشتتری دارد.
اما دارای ارزش غذایی، خواص و قیمت نازلتری میباشد.
اشپل ماهی در طیف رنگی سرخ از نارنجی تا قرمز تعریف میشود.

 

به نظر شما تفاوت اصلی تخم ماهی خاویار با دیگر ماهیها در چیست؟

فرق خاویار با اشپل ماهی در رنگ و سایز تخمهاست.
اشپل ماهی رنگی آجری و اندازه ای کوچکتر دارد.
ارزش غذایی و فواید خاویار قابل مقایسه با اشپل ماهی نیست.
قیمت ماهی خاویاری به علت کمیابی و سهمیه ای بودن صید، به مراتب بالاتر است.
مصرف خاویار ارزش دارویی دارد.
وجود انواع املاح معدنی همچون فسفر، آهن، ید، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، سدیم، سلنیوم، لیتیم و دیگر مواد عالی، موجب پیدایش خصوصیات متعدد در خاویار گشته اند.
گروههای ویتامینی مختلف آ، بی، سی، دی، ئی وکا، دیگر ریزمغذیهای خاویار به حساب می آیند.
پروتئینها، آمینواسیدها و آنتی اکسیدانهای موجود در خاویار نیز، ارزش غذایی آن را بالا و بالاتر برده است.
اسیدهای چرب امگا 3 موجود در خاویار نیز، در بدن تولید نمیشود.

 

خاویار به انگلیسی caviar

در زبانهای مختلف جهان، این نام بین المللی با کمی تغییر، تقریبا به یک شکل تلفظ میگردد.

 

فواید خاویار

وجود اسیدهای چرب ضروری و غیراشباع در تاس ماهی، سلامت قلب را تضمین می کند.
جهت تنظیم فشار خون بیماران قلبی، سلنیوم عالی می باشد.
ویتامین E سیستم ایمنی بدن را تنظیم میکند.
تخم ماهی سرشار از ویتامین B12 است.
ویتامین A برای سلامت چشمان توصیه می شود.
خاویار سرطان سینه را در مراحل اولیه درمان می کند.
آلزایمر یکی از بیماری های رایج افراد مسن است.
با مصرف خاویار (فسفر) می توان از ابتلا به آن پیشگیری کرد.
یکی دیگر از فواید خاویار محافظت از استخوانها و دندانهاست.
خاویار حاوی ویتامین دی و کلسیم است.

قیمت خاویار در سال 1402

نرخ و قیمت خاویار در سال 1402 بدلیل افزایش هزینه های پرورش ماهی بالا رفته است.
دستمزد و هزینه نیروی انسانی از جمله عوامل موثر در افزایش قیمت خاویار میباشد.
فزایش قیمت تجهیزات و همچنین تعمیرات آن، دیگر عامل محسوب میگردد.
قیمت جهانی خاویار نیز دیگر شاخصه تعیین قیمت به حساب می آید.
نرخ تورم، نوسانات ارزی و عرضه و تقاضا، از جمله فاکتورهای قیمت گذاری به شمار میروند.
این مسئله نه به نفع فروشنده و نه به نفع تولید کننده میباشد.
برای آگاهی از قیمت خاویار با ما در تماس باشید.

 

ماهی خاویار (اوزون برون)

اوزون بورون در زبان ترکی به معنای «دماغ دراز» میباشد.
دلیل این نامگذاری نیز به بینی بلند این تاس ماهی بازمیگردد.
خاویار سوروگا از این نژاد از تاسماهی به دست می آید.
سوروگا از جمله ریزترین خاویارهای جهان محسوب میشود.
به همین جهت یکی از ارزان قیمت ترین خاویارها به شمار میرود.
رنگ سوروگا در طیف خاکستری و طوسی تعریف میگردد.

 

غذای ماهی خاویار چیست؟

در تغذیه ماهیان خاویاری، اغلب از مواد اولیه استفاده می شود.
مواد مورد استفاده در خوراک تاس ماهی عبارتند از:
انواع پودر ماهی با کیفیت کیلکا، ساردین، موتو و فانوس ماهیان و کنجاله سویا، کنستانتره‌های پروتئینی گیاهی،  آرد گندم، گلوتن گندم، گلوتن ذرت، ژلاتین، روغن‌های گیاهی و ماهی، لستین، مکمل‌های معدنی و ویتامینه، مواد محرک سیستم ایمنی و مواد جاذب غذایی نام برد.

 

روش مصرف خاویار

خاویار را بصور خام سرو میگردد.
این خوراکی به شکل خالص یا همراه با غذاهای دیگر سرو می شود.
خاویار باید حتما به شکل سرد و خنک میل گردد.
همچنین نباید در ظروف فلزی سرو شود.
چرا که در مواجهه با آلیاژهای فلزی، تغییر مزه میدهد.
توصیه پزشکان بر مصرف خاویار در وعده صبحانه میباشد.
زیرا بدن انسان در ساعات اولیه روز، بهترین و بیشترین دریافتی را دارد.

 

قیمت خاویار در ترکیه

نرخ و قیمت مصرف کننده در ترکیه بنا به نوع خاویار، متفاوت و بین ۳ تا ۵ هزار یورو در هر کیلوگرم می باشد.

 

از کجا خاویار بخریم

در خرید خاویار باید دقت فراوان نمود.
خرید باید از طریق فروشگاهای معتبر و نمایندگی های رسمی صورت گیرد.
خاویار ایران به عنوان یکی از برترین شرکت های تولید و فروش خاویار، بهترین گزینه جهت انجام فرایند خرید محسوب میشود.
این مجموعه کیفیت و قیمت خاویار را ضمانت و گارانتی میکند.
جهت کسب آگاهی بیشتر در خصوص قیمت و نحوه خرید، با ما در مراکز فروش این مجموعه تماس برقرار فرمایید.

 

عکس ماهی خاویار