خاویار گیاهی

خاویار گیاهی چیست؟

کینوآ یک دانه گیاهی با قدمتی بیش از 5 هزار سال یا به عبارتی 50 قرن می باشد.

این خاویار گیاهی ابتدا در آمریکا جنوبی و عمدتا در کشورهای شیلی و بولیوی مورد استفاده قرار می گرفته است.

رنگ آن در طیف های سفید، سیاه و قرمز تعریف می شود.

طبع این خوراکی بسیار گرم می باشد.

این ماده غذایی جهت رژیم غذایی ولاغری عالی است.

خاویار گیاهی همان دانه ی کینوا با خواص بسیار زیاد است.

امروزه توجهات بسیاری را در سراسر جهان به سوی خود جلب کرده است.

خاویار گیاهی یک کربوهیدارت فاقد گلوتن، دانه کامل و همچنین یک پروتئین کامل (حاوی تمام نه اسید آمینه اساسی می باشد) محسوب می شود.

قدمت مصرف این محصول  به هزاران سال قبل در آمریکای جنوبی باز می گردد.

اینکاها (قومی از سرخ پوست ها) آن را به نام «غله مادر» می شناختند.

امروزه نیز همچنان به عنوان یک ابر ماده غذایی در نظر گرفته می شود.

 

توضیح مختصری درباره کینوآ

 خاویار گیاهی کینوآ از محتوای پروتئین خوبی برخوردار است.

این باعث افزایش محبوبیت در بین گیاهخواران شده است.

کینوآ  یک ابرماده غذایی سالم مورد توجه است.

در رژیم های غذایی کم گلوتن یا فاقد گلوتن مورد استفاده قرار می گیرد.

در حال حاضر، کینوآ در دوران اوج محبوبیت خود قرار دارد.

 

ارزش تغذیه ای کینوآ

به طور کلی، خاویار گیاهی کینوآ یک منبع غذایی فوق العاده است.

در مقایسه با غلات پالایشی، غلات کامل، مانند کینوآ، به عنوان منبع بهتری برای فیبر، پروتئین، ویتامین های B، منیزیم و آهن در نظر گرفته می شوند.

کینوآ به واسطه محتوای پروتئین خود مشهور است.

به طوری که این ماده مغذی 15 درصد آن را تشکیل می دهد.

خاویار گیاهی به عنوان یک محصول با محتوای پروتیئن زیاد و چربی کم شناخته می شود.

به واسطه محتوای مواد مغذی خود، کینوآ گزینه ای مناسب برای افراد دارای رژیم غذایی بدون گلوتن یا هر رژیم غذایی سالم است.

بنابر جدول ارزش تغذیه ای وزارت کشاورزی آمریکا، یک فنجان کینوآ پخته حاوی:

222 کالری

39 گرم کربوهیدارت

8 گرم پروتئین

6 گرم چربی

5 گرم فیبر

1 گرم قند

 

انواع مختلف کینوآ

بیش از 120 نوع مختلف از کینوآ وجود دارد.

این محصول در رنگ های مختلف، از جمله بنفش وجود دارد.

اما رایج‌ترین رنگ های کینوآ شامل سفید، قرمز و سیاه می باشد.

هر کدام یک از این دانه های خاویار گیاهی کینوآ دارای شرایط پخت و مزه متفاوتی می باشند.

کینوآ سفید پس از پخت نرم و پف می شود.

اما کینوآ قرمز و سیاه رنگ و شکل خود را حفظ میکنند.

البته کینوآ قرمز دارای مزه بهتر و بافتی قابل جویدن بهتری نسبت به کینوآ سفید با مزه تلخ تر دارد.

کینوآ‌ سیاه هم مزه ای شیرنتر و حالت تردتری نسبت به دو نوع دیگر دارد.

 

خواص | فواید خاویار گیاهی کینوآ

 غلات کامل مانند کینوآ، به واسطه محتوای فیبر خود از برخی انواع سرطان پیشگیری می کنند.

بر اساس نتایج مطالعه ای منتشره در نشریه The Journal of Nutrition، فیبر غذایی در غلات کامل ممکن است.

به همین علت به کاهش کلسترول بد (LDL)، تقویت سلامت گوارش، و به طور بالقوه کاهش خطر برخی سرطان های دستگاه گوارش، مانند سرطان روده، بزرگ کمک کند.

مصرف کنندگان غذاهای سرشار از منیزیم، با خطر کمتری از سکته مغزی مواجه هستند.

به واسطه سطوح بالای منیزیم موجود در کینوآ (یک سوم مقدار پشنهادی روزانه در یک فنجان کینوآ پخته)، مصرف منظم این محصول با بهبود سلامت قلب نیز پیوند خورده است.

 

مشخصات تغذیه ای کینوآ با برنج متفاوت است.

ارزش تغذیه ای یک فنجان کینوا پخته در قیاس با یک فنجان برنج قهوه ای پخته حاوی:

• 200 کالری

• 43 گرم کربوهیدارت

• 4 گرم پروتئین

• 3 گرم چربی

• 3 گرم فیبر

• بدون قند

خاویار گیاهی کینوآ از محتوای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به برنج قهوه ای برخوردار است.

همچنین دارای پروتئین کامل است.

از این رو می توان آن را انتخاب بهتری دانست.

همچنین کینوآ از جمله غلات کامل فاقد گلوتن است.

به همین جهت افراد مبتلا به بیماری سلیاک (عدم توانایی تحمل گلوتن در بدن) می توانند آن را مصرف کنند.

کینوا نه تنها برای افرادی دارای رژیم غذایی فاقد گلوتن را، بلکه به واسطه محتوای پروتئین کامل خود برای گیاهخواران و وگان ها نیز گزینه ای ایده آل باشد.

 

آیا مصرف کینوآ می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

به طور بالقوه می تواند.

خاویار گیاهی کینوآ حاوی پروتئین و فیبر است.

به همین علت احساس پری و سیری را تقویت می کند.

همچنین، کینوآ یک کربوهیدارت با شاخص گلیسمی پایین است.

چرا که سرشار از فیبر و پروتئین است.

این به معنای احساس سیری برای مدت زمانی طولانی‌تر پس از مصرف آن است.

در پیشگیری از پرخوری کمک شایانی کند.

با وجود فواید تغذیه ای بالای کینوآ، اما به سختی می توان آن را یک منبع غذایی کم کالری در نظر گرفت.

زیرا تنها یک فنجان کینوآ پخته 222 کالری دارد.

از این رو، کینوآ در مقادیر اندک می تواند به کاهش وزن کمک کند.

اما این به میزان مصرف شما بستگی دارد.

 

 

آیا مصرف خاویار گیاهی کینوآ عوارض جانبی دارد؟

کینوا محصولی سالم است.

به ویژه اگر میزان مصرف آن کنترل شده باشد.

همچنین، مصرف مداوم آن بی خطر است.

تنها عارضه جانبی مصرف کینوآ، احتمال تحریک معده میباشد.

این مسئله به واسطه ساپونین (پوشش طبیعی دانه) می تواند شکل بگیرد.

برای به حداقل رساندن این احتمال نیز، باید کینوآ را پیش از استفاده به خوبی شستشو نمود.

به طور کلی کینوآ از جمله بهترین و مفیدترین خوراکی های جهان به شمار می رود.

چنان که امروزه به عنوان افزودنی در کنار غذای اصلی یا سالاد نیز استفاده می شود.

جهت دریافت اطلاعات تکمیلی، میتوانید با کارشناسان مجموعه ما از طریق راههای ارتباطی، تماس حاصل فرمایید.

[wp_call_button btn_text=”تماس” btn_color=”#e0b94c” hide_phone_icon=”yes”]