خاویار استرلیاد، یکی از مطلوب‌ترین و گران‌ترین انواع خاویار در جهان است که مورد توجه بسیاری از علاقه مندان به خاویار قرار می گیرد.
خاویار استرلیاد چیست ؟
خاویار استرلیاد (Asterliad) که به آن خاویاراسترلت (sterlet) )هم گفته می شود از جمله ماهیان خاویاری است که از طریق رودخانه‌ها به دریای خزر می‌ریزند.
این یکی از کوچکترین ماهیان خاویاری است و سریعتر از سایر گونه های ماهیان خاویاری بالغ می شود و همین امر آن را برای پرورش مناسب می کند.
ماهی خاویار استرلیاد
در فهرست IUCN، ماهیان خاویاری ستاره دار به عنوان آسیب پذیر ذکر شده است و این ماهی در حال حاضر بیشتر در مزرعه پرورش داده می شود.
خاویار استرلت دارای تخم‌های کوچک و ظریفی است که از خاکستری روشن تا تیره متغیر اند.
این خاویار بهتر است با نان تست کره ای، بلینی، سیب زمینی یا تخم مرغ همراه شود.
رنگ خاویار استرلت
خاکستری روشن تا تیره با ته رنگ نقره ای براق است.
تاریخچه ماهی خاویاری استرلیاد
در دهه 1990، تعداد ماهیان خاویاری به طور قابل توجهی کاهش یافت که بیشتر به دلیل صید بیش از حد و آلودگی بود.
اکنون چندین کشور به دلایل مختلف زیست محیطی و سیاسی فروش خاویار وحشی را ممنوع کرده اند.
از آن زمان تا کنون مزارع آبزی به آینده تجارت خاویار تبدیل شدند.
خاویارهای پرورشی ایران اکنون مطمئن ترین خاویار برای خرید هستند.زیرا طعمی بهتر و کیفیت خاویار آنها عالی است.
ماهیان خاویاری پرورشی در دمای مناسب و با خوراک کنترل شده تغذیه می شوند .
این موضوع روی کیفیت، طعم و سایز خاویار تاثیر گذاشته و خاویار پرورشی را از خاویاردریایی متمایز کرده است.
خاویار ماهیان خاویاری استرلت
ماهیان خاویاری استرلت (Acipenser ruthenus ) کوچکترین ماهی در میان انواع مختلف ماهیان خاویاری است.
وزن ماهی استرلیاد حدود ۱۶ کیلوگرم و طول آن ها به ۱۰۰ تا ۱۲۵ سانتیمتر می رسد.
برداشت خاویار استرلیاد وحشی ازآب های آزاد تقریباً وجود ندارد.
زیرا صید بی رویه این ماهی باعث شده تعداد آنها در آب های آزاد کم شود و خطر انقراض این ماهی را تهدید کند.
طعم آین خاویار همیشه مورد تقاضا بوده است، خاویار استرلیاد طعم و ظاهری شبیه به خاویار سوروگا دارد.
برای دریافت اطلاعات کامل در مورد خاویار سوروگا کلیک کنید
با کلیک کردن کردن وارد مقاله خاویار سوروگا میشوید و اطلاعات کامل در مورد این خاویار را مشاهده میکنید.
خاویار استرلیاد چه طعمی و مزه ای دارد ؟ طعم و بافت خاویار استرلت
ظاهر این خاویار از خاکستری روشن تا تیره متغیر است. طعم آن ملایم، آجیلی و کره ای است.
طعم خاویار استرلیاد مانند سایر ماهیان خاویاری بسیار لذیذ و خوشمزه است.
از لحاظ تاریخی، ماهیان خاویاری دریای خزر به دلیل کمبود عرضه، بیشترین درخواست را داشته اند.
قیمت خاویار استرلیاد چقدر است ؟
قیمت خاویار فقط نشان دهنده طعم و مزه نیست بلکه کمیاب بودن آن را نشان می دهد.
خاویار بلوگا به مراتب گران‌ترین خاویار در ایران است، که نه تنها بر اساس طعم و سایز بزرگ درجه بالاتری دارد، بلکه تا حد زیادی به دلیل کمبود عرضه آن است.
قیمت خاویار استرلیاد ، تقریبا با قیمت خاویار سوروگا یکی است.
کیفیت خاویار استرلت یا استرلیاد
خاویار استرلت پرورشی نه تنها دانه هایی با استحکام بالا دارد، بلکه طعم بهتری را نیز ارائه میدهد.
مزارع آبی یا مزارع ماهی، محیطی کنترل شده را فراهم می کنند که ماهیان خاویاری زودتر از طبیعت وحشی بالغ می شوند.
خاویار دریای خزر به عنوان بهترین خاویار جهان شناخته شده است.
در آزمایش‌هایی که برای برسی طعم خاویار انجام شده است، افراد بسیاری از کیفیت بالای طعم خاویارهای بلوگا و استرلیاد تعجب کردند چون طعم آنها را بسیار شبیه به خاویارهای وحشی دریای خزر بودند.
*خاویار استرلیاد پرورشی با توجه به کیفیت و طعم بینظری که دارد گزینه مناسبی برای برای صادرات است.
شکل ظاهری خاویار استرلیاد چیست ؟
خاویار استرلت از نظر طعم بسیار شبیه خاویار سوروگا Sevruga است، اما از نظر اندازه حتی کوچکتر است. و همچنین درست مانند ماهیان خاویاری بلوگا، آسترا و سوروگا، ماهیان خاویاری استرلت نیز به دلیل صید بی رویه در معرض خطر انقراض هستند و بنابراین قیمت بالاتری دارند.
مشخصات بیولوژی استرلیاد
نرماهی استرلیاد در شرایط طبیعی بین سن ۳ تا ۷ سالگی و ماده ها بین سن ۴ تا ۱۲ سالگی بالغ می شوند و بهترین دمای مناسب برای تخم ریزی این ماهیان دمای ۱۲ تا ۱۷ درجه سانتیگراد می باشد. ( معمولا در اواسط اردیبهشت ماه)
تفاوت و شباهت استرلیاد به سیبری
ماهی خاویاری بری و استرلیاد شباهت بسیاری به هم دارند و تشخیص آنها از یکدیگر کمی دشوار است زیرا طول و وزن این دو ماهی تقریبا یکی است. همانطور که قبلا گفتیم ماهی خاویار استر لیاد یا starlet دارای ستاره های کوچک روی پوست بدنش است.
ولی پوست ماهی سیبری رنگ یکنواختی دارد و از همین طریق این دو ماهی را از هم شناسایی میکنند.
ارزش اقتصادی تاسماهی استرلیاد
علاوه بر خاویار، گوشت این ماهی بسیارلذیذ و خوشمزه و همچنین کم یاب است و خاویار آن نسبت به دیگرخاویارها ارزان تر است.
از ویژگیها و مزیت های پرورش این گونه زودبازدهی و آسان بودن پرورش آن می باشد. ماهی استرلیاد گاهی در وزنهای حتی کمتر از دو کیلوگرم نیز به مرحله خاویاردهی رسیده است.پرورش و تولید این ماهی بسیار آسان است و مهمترین مزیت پرورش این ماهی زود بالغ شدن آن است و گاهی بعد از گذشت تنها دو سال این ماهی خاویار تولید میکند.
طبق تحقیات به عمل آمده اکثر ماهیان خاویار بین ۸ تا ۱۰ درصد وزن بدنشان خاویار تولید میکنند.
تاس ماهی استرلیاد حدود ۲۰ درصد از وزن بدنش را خاویار تولید میکند و همین امر پرورش این ماهی خاویاری را برای تولیدکننده گان مقرون به صرفه ساخته .
خاویار استرلیاد از کدام ماهی است؟
ماهی خاویار استرلیاد گونه ای از تاس ماهیان اتریشی است. امروزه این ماهی در کشورخودمان ایران در حال تولید و استحصال است و همچنین مقدار قابل توجهی از این خاویار هر سال صادر میشود.
از کجا خاویاراسترلیاد بخریم؟
شما عزیزان می توانید جهت خرید خاویار اصل و ارگانیک استرلیاد با مراجعه به سایت های معتبر آن را با قیمت مناسب خرید کنید.
*برای خرید خاویار حتما به نکات گفته شده در پایان مقاله دقت داشته باشید.
خاویار استرلیاد چه خاصیتی دارد؟
مهم ترین خواص استرلیاد عبارتند از:
1) بالا بردن انرژی بدن .
2) بالا بردن عملکرد مغز
3) مقدار زیاد امگا 3 و فسفر.
4) درمان و بهبود بیماری افسردگی
5) سرشاراز آهن و درمان بیماری کم خونی
6) انبوه از ویتامین های A , C, D , B2 , B6 , B12
7) بالا بردن سطح طراوت پوست و شادابی پوست (آبرسانی عمیق پوست)
طریقه مصرف استرلیاد
1) بهترین موقع برای خوردن خاویار وعده صبانه است.
2) طریقه مصرف خاویار استرلیاد همانند دیگر خاویار ها است.
3) از زمانی که درب شیشه خاویار باز شد نهایتا 4 روزه مصرف شود.
4) بهتر است از قاشق سرامیکی یا صدفی برای مصرف خاویار استفاده کرد.
در دسترس بودن و قیمت / خرید خاویار استرلیاد
ایران بزرگترین تولید کننده خاویار در خاورمیانه است و در بازار خاویار داخل و خارج حرف اول را میزند.
متاسفانه امروزه مقدار خاویار های تقلبی و یا بی کیفیت در بازار ایران بسیار افزایش داشته و افرادی که خاویار اصل را نمی شناسند به اشتباه این خاویار ها را خرید میکنند.
شما هموطنان عزیز بهتر است زمان خرید خاویار مطمئن شوید که از شرکت یا فروشگاه معتبر خرید میکنید .
نکته”
*بهترین راه خرید خاویار این است که از شرکت های پخش و فروش مستقیم خاویار ایران، خرید نمایید.
*مهمترین نکته هنگام خرید خاویار توجه داشتن به تاریخ تولید و انقضا و لیبل خاویار است.
حتما مطمئن شوید که برند خاویار یک برند معتبراست و تاریخ تولید دستکاری نشده باشد.
