علت گرانی خاویار چیست ؟

خاویار ماده غذایی ای است که در کل دنیا به عنوان غذای اشرافی و دارای خواص بسیار شناخته شده است ، به دلایلی این ماده غذایی چند دهه روند افزایشی قیمت بسیاری را طی کرده است و اصلی ترین عامل گرانی آن کمیابی خاویار و خطر در حال انقراض ماهیان استورژون میباشد.

این عوامل  باعث شده ظرفیت استحصال خاویار کاهش پیدا کند پس هم به عنوان ماده غذایی با ارزش و هم به دلیل کم یاب بودن این ماده غذایی ارزش اقتصادی بالایی پیدا کرده است.
قاعدتا دلایلی دیگری هم وجود دارد که در روند گرانی خاویار نقش دارد در ادامه به دلایل نقش آفرین در گرانی خاویار می پردازیم.

10 علت گرانی خاویار

از علت های گرانی خاویار 10 مورد را به اختصاص توضیح میدهیم .
– کم یاب بودن نوع خاویار
– داشتن محبوبیت و طرفدار زیاد بین مصرف کنندگان
– خاویار دریایی | وحشی
– داشتن بو و مزه ی مطلوب
– دارا بودن سایز درشت
– یک دست بودن خاویار
-قابل تفکیک پذیری خاویار
– به موقع استحصال شدن خاویار و رشد کامل دانه ها
– رنگ و بافت خاویار
– کیفیت و ارزش غذایی
ده عامل از مواردی که بیشترین تاثیر را در تعیین قیمت خاویار دارد ذکر شد و گفتنی است از این موارد

5 عامل از اهمیت بیشتری برخوردار است :

1. خاویار دریایی : خاویار وحشی و یا خاویار دریایی که از دریا بدست می آید ، قیمت بالا تری دارد.

2. سایز درشت : هر چقدر سایز و اندازه خاویار درشت تر باشد ، قیمت آن  نیز بالاتر است.

3. نوع خاویار : خاویار بلوگا که از فیل ماهی خاویاری بدست می آید ، قیمت بالاتری نسبت به دیگر خاویار ها دارد.

4. کیفیت : هر چقدر خاویار از کیفیت بالاتری برخوردار باشد ، تازه تر باشد و دیواره آن مستحکم باشد به صورتی که بتوان زیر زبان خاویار های داخل دهان را شمارش کرد ، خاویار گران تر می باشد .

5. رنگ خاویار : هر چقدر رنگ خاویار شفاف تر باشد ، و یا دارای رنگ خاص تری باشد قیمت بالاتری دارد و گران تر است.
   خاویار بلوگا رنگ سفید به نام خاویار الماس در جهان نمونه است وقیمت بسیار بالایی قیمت این خاویار در دنیا 25000 دلار و بالاتر است .
   خاویار آسترا با رنگ طلایی پر رنگ به نام خاویار طلایی در دنیا بی نظیر است و قیمتی حدودا بین 10 تا 20 هزار دلار دارد.

آیا کیفیت خاویار در گرانی آن تاثیر دارد ؟

صد البته که کیفیت خاویار در قیمت آن تاثیر دارد چرا که کیفیت خاویار بسته به نوع پرورشی و یا خاویار دریایی بودن آن ، سایز و درشتی خاویار ، عطر و طعم و نوع ماهی فرآوری شده خاویار ،  در قیمت آن تاثیر دارد .
برای  نمونه خاویار درباری بلوگا کیفیت بسیار مطلوب و عالی دارد و سایز درشت آن مابین 3.4 تا 3.5 است . کیفیت بالا ، طعم خوشمزه ، شکل ظاهری بسیار عالی دارد .
هر چه خاویار فرآوری شده و استحصال شده از ماهی دریایی (وحشی) باشد و یا با آب دریا پرورش داده شده ، سایز درشت تر باشد به علت اینکه ماهی خاویار سال های بیشتری عمر داشته است در نتیجه خواص بالا و ارزش غذایی بیشتری دارد.

کدام نوع خاویاراز کدام ماهی از همه گران قیمت تر است ؟

خاویار بر حسب ماهی که از آن فرآوری میشود ارزش و قیمت آن خاویار را مشخص میکند.
همچنین بر اساس نوع پرورشی یا دریایی بودن (پرورش داده شده با آب دریا ) در گرانی آن اثر گذار است ، خاویار بلوگا امپریال درباری | اشرافی نمونه ی خاویار اشرافی و گران قیمت است ارزش ویژه ای برخوردار میباشد  زیرا خاویار کمیاب ، مرغوب و صادراتی است ، سایز درشت این خاویار بین 3.3 و 3.5mm میباشد .
خاویار بلوگا فرآوری شده از ماهی استورژون ، فیل ماهی است که این نوع ماهی بزرگ ترین ماهی زنده که در دریای خزر زندگی میکند، از لحاظ ارزشمند بودن و گران بودن رتبه یک را در بین خاویار های دیگر به خود اختصاص داده است .

چرا خاویار گران قیمت ترین ماده غذایی دنیا است ؟

خاویار جزء آبزیان با ارزش است، برای پرورش  مزرعه داران و پرورش دهندگان ماهیان خاویاری چندین سال با متحمل شدن هزینه های سنگین حدود 6 تا 8 سال بلکه بیشتر سرمایه خود را در مزرعه خاویار میخوابانند  و بعد این مدت خاویار آماده ی استحصال میشود .
حتما دیگر متوجه شدید که قیمت خاویار نسبت به هزینه هایی که برای مزرعه دار تحمیل میشود ناچیز است .!!

آیا قیمت و گرانی خاویار در فصل های مختلف سال متفاوت است ؟

خیر قیمت خاویار معمولا به طور سالیانه روند افزایشی دارد .
بالاترین آمار تولید خاویار در دنیا متعلق به ایران است زیرا حدود 90 درصد خاویار دنیا را ایران تولید میکند گفتنی است جدای از داشتن رکورد تولید خاویار کشور ایران دارای بهترین و با کیفیت ترین تولید کننده خاویار است .
قیمت خاویار بلوگا امپریال اشرافی 100 گرمی در حال حاضر 4 میلیون و 650 تومان  میباشد . و برای خرید این نوع خاویار در کشور های خارجی باید حدود 250 دلار هزینه کنید . !!!!
قیمت خاویار ایران بسته به تغییرات نرخ ارزی و قیمت های روز جهانی میتواند تغییر کند .

علت قیمت بالای خاویار ماهی چیست ؟

گوشت ماهیان خاویاری نیز ارزش غذایی دارد اما نه به اندازه ی خود خاویار .!!!
خاویار موجود در ماهی حدود 8 تا 10 درصد وزن ماهی را تشکیل می دهد ، در برخی از ماهیان به 20 درصد هم میرسد که این درصد بسته به نوع ماهی میباشد .
گوشت های ماهیان خاویاری هر کدام خصلت های خوب خود را دارد . برای مثال گوشت ماهی کالوگا طعمی فوق العاده و دل چسبی دارد و برخی مثل اوزون برون از معروفیت و محبوبیت به خوصوصی به ویژه در ایران برخوردار است .

علت گرانی خاویار ایران چیست ؟

همان طور که پیش گفته شد ایران دارای رتبه یک ظرفیت تولید کننده خاویار است و همچنین تولید کننده بهترین و با کیفیت ترین خاویار دنیا میباشد .
گفتنی است خاویار ایرانی دریایی ( وحشی ) قیمت بالاتری نسبت به دیگر خاویار ها دارد زیرا کیفیت خاویار اصلی را دارد شما با مصرف خاویار وحشی طعم واقعی خاویار را خواهید چشید و مطمئنا خواهید فهمید هزینه ای که برای خاویار اصلی کرده اید ارزش خودش را دارد و حتما از خریدتون نسبت به هزینه ای که کرده اید راضی خواهید بود .
یکی از دلایل دیگر گرانی خاویار در ایران کمیاب بودن خاویارو خطر رو به انقراض ماهیان خاویاری میباشد همچنین صید بی رویه ماهیان خاویاری در ایران ممنوع شده است .

علت گرانی خاویار در فرودگاه های کشور چیست ؟

اکثر محصولات موجود در فرودگاه ها قیمت کمی بالا تر از قیمت بازار دارد دلیل آن هم میتواند اوجینال بودن محصولات موجود در فرودگاه باشد . همچنین در فرودگاه ها اکثر محصولات مخصوص صادرات هستند و به این دلیل قیمت آن کمی متفاوت است برای مثال خاویاری که برای صادرات در ایران بیشتر مد نظر بوده خاویار بلوگای امپریال میباشد . این نوع خاویار را که سایز بین 3.3 و 3.5 میباشد خاویار اشرافی هم مینامند .
شاید برایتان جالب باشد که بدانید این خاویار دارای درشت ترین دانه ها در بین دیگر خاویار ها را دارد .
پس متوجه شدید خاویار موجود در فرودگاه ها اکثرا صادراتی و با لیبل های مخصوص صادرات عرضه میشود و کیفیت بالایی نسبت به دیگر خاویار ها دارد .

چرا خاویار در فروشگاه ها گران است ؟

در برخی از فروشگاه های معتبر این حساسیت وجود دارد که اجناس یخچالی خود را از بهترین کیفیت و بهترین برند پر می کنند و حتی خاویار موجود در این فروشگاه از نمونه خاویار های در حد و صادراتی و با کیفیت بالا میباشد .
گفتنی است قیمت این نوع خاویار ها است که گران است زیرا محصول خوب و با کیفیت قاعدتا قیمت کمی بالا تر از دیگر خاویار ها دارد ، برای مثال خاویار بلوگا امپریال سایز درشت 3.3 و 3.5 گران ترین خاویار با کیفیت است و از همین نوع خاویار برای مثال سایز 2.6 با قیمت کمتری عرضه میشود ، جدای از سایز از جهات کیفیت این دو با هم رقابت میکنند .

چرا خاویار در ایران گران است ؟

خاویار در ایران قیمت پایین تری قبل از صادرات دارد برای مثال قیمت خاویار 100 گرمی در ایران به 4 میلیون و 650 تومان میرسد ولی همین خاویار به نرخ دلار در کشور های خارجی به 250 دلار میرسد ، یعنی با فرض دلار 31 تومانی چیزی حدود 7 میلیون و 750 تومان . !!!!!!
متاسفانه نرخ ارز و تورم در قیمت دلار تاثیر دارد و در کشور ایران تورم باعث قیمت فاجعه بار این ماده غذایی شده به طوری که آمار مصرف خاویار در این کشور بسیار پایین و ناراحت کننده میباشد .
با این حال عامل اصلی گرانی کم یاب بودن خاویار و خطر در حال انقراض ماهیان خاویاری میباشد .

علت گرانی خاویار در اروپا چیست ؟

خاویار های صادراتی که از ایران به کشور های اروپایی فرستاده میشود با قیمت بازاری ایران فروخته میشود ولی بعد از ترخیص و گمرگ قیمت خاویار را بالا میبرد ، همچنین بعد از حمل و نقل تا کشور مقصد و بسته بندی و اضاف بر قیمت  (سود بازرگان ، مالیات و…) بر حسب دلار قیمت بسیار قابل توجهی که گاها تا 4 برابر به فروش میرسد . !!!!!
در اروپا خاویار ایرانی بسیار محبوبیت دارد از سه نوع خاویار های بلوگا امپریال ، سوروگا ، بری طرفداران خود را دارد .

افزایش قیمت خاویار در جهان چیست ؟

قیمت های جهانی خاویار به معمولا به دو عامل بستگی دارد :
1- کمیاب بودن و داشتن طرفدار و محبوبیت خاص بین مردم
2- درجه و کیفیت خاویار که شامل سایز دانه ها ، رنگ ، شفافیت ، عطر و مزه ، بافت دانه ها ، یکدستی و تفکیک پذیری آن میباشد .
در گزارش EUMOFA آمار نشان می‌دهد کمیابی و همچنین قیمت بالای خاویار، آن را به یک ماده ی غذایی پرطرفدار در بازارهای محصولات گران قیمت تبدیل کرده که در مکان‌هایی مانند رستوران‌های میشل و هتل‌های لاکچری، مغازه‌های خرده‌فروشی تخصصی و خطوط هوایی و کشتی‌های تفریحی با کرایه بالاتر عرضه می‌شود.